Дүкен мен үйдегі тауық жұмыртқалары табиғи өнім. Олар диета тұрғысынан, сондай-ақ олардың өндірушілерін, яғни тауықтарды ұстау жағдайлары бойынша әр түрлі болуы мүмкін. Жұмыртқаны сатып алғанда, сіз тек жаңа үлгілерді таңдауыңыз керек.
Ғасырлар бойы тауық жұмыртқалары адамның тамақтану рационында болды. Бұл өнім адам ағзасына қажетті аминқышқылдарына өте бай, құрамында көптеген дәрумендер, мысалы, А, Д, В, Е, биотин, холин, кальций, темір, магний, фосфор, мырыш және басқа да пайдалы заттар бар. Оларды адам денесі дерлік ассимиляциялайды. Жұмыртқалардың сақтау мерзімі шектеулі. Бұл жұмыртқа сақталатын белгілі бір жағдайларға байланысты.
Жұмыртқалар қалай ерекшеленеді
Дүкендегі жұмыртқа мен үйдегі жұмыртқа, ең алдымен, олардың талғамымен ерекшеленеді. Себебі ауыл тауығының диетасы құс фабрикасындағы тауықтан мүлдем өзгеше. Онда олар торларда ұсталады және жұмыртқа өндірісіне немесе бұқараны көбейтуге бағытталған арнайы тамақ алады.
Жұмыртқалардың түсі әр түрлі. Тауық жұмыртқасында қабықтағы, сыртқы қабаттағы пигмент түсін анықтайды. Ол қарлы ақтан қара қоңырға дейінгі реңктерді қабылдауы мүмкін. Жұмыртқаның түсі тауықтың тұқымына байланысты - бұл тұқым қуалайтын белгі, мысалы, қауырсынның түсі.
Неліктен тауықтар түрлі-түсті жұмыртқалар салады
Жұмыртқа қабығының түсі көбінесе тұқымға байланысты болады. Сондықтан тауықтың алдын-ала қандай жұмыртқа салатынын болжауға болады. Әрине, бұл 100% дұрыс болмайды, бірақ көп жағдайда есептеулер дұрыс болып шығады. Қателер сирек кездеседі, бірақ кейде тіпті бір тұқымның ішінде әр түрлі түсті жұмыртқалар болуы мүмкін.
Тауық қандай жұмыртқа салатынын анықтау үшін оның құлақшасына қарау керек. Егер ол ақ болса, тауық ашық түсті, ал қызыл болса, қоңыр түсті болады. Жұмыртқалардың қоңыр түсі протопорфирин пигменті арқылы беріледі, ол қабық пайда болған кезде жатырдың ішкі қабатының жасушалары шығарады. Оңтүстік Америкада таңғажайып тауықтар табылды - құйрығы жоқ, бірақ мүйізі бар, яғни мүйіз жануарларда өсетін жерде қауырсынды өсінділер. Бұл тауықтар көкшіл-жасыл жұмыртқалар шығарады.
Осы тұқымды өсірген үнді тайпасының құрметіне тұқым «Араукана» деп аталды. Америкада өткен ғасырдың ортасында араукананың тауық жұмыртқалары қарапайым жұмыртқаларға қарағанда он есе қымбат болды. Оларда холестерин мөлшері азайды, ал қарапайым элементтерге қарағанда әлдеқайда пайдалы микроэлементтер бар деп сенген. Қабықтың түсінен басқа, олардың қарапайым жұмыртқалардан айырмашылығы жоқ, бұл кейінірек пайда болды. Араукандар қазір көк те, жасыл да, қызғылт және сары жұмыртқалар да шығарды.
Бір жағынан, жұмыртқа қабығының түсіне құстардың тамақтануы әсер етуі мүмкін - егер кейбір аминқышқылдары жетіспесе, жұмыртқа түсінің қарқындылығы айтарлықтай әлсірейді. Сонымен қатар, сапа ешқандай жолмен зардап шекпейді.
