Тауық жұмыртқасы - бұл адамның сау тамақтану рационына енетін өнім. Жұмыртқаның ақуызында адам үшін маңызды аминқышқылдары бар. Сондықтан тауық жұмыртқалары дүкендерден сатып алынатын өнімдер тізіміне енуі керек.
Тауық жұмыртқасының түсіне не әсер етеді
Дүкенге барғанда жиі сұрақ туындайды: «Тауық жұмыртқаларының қайсысын таңдаған дұрыс - ақ немесе қоңыр?». Қоңыр жұмыртқалар дәмді әрі пайдалы деп саналады. Солай ма?
Жұмыртқа қабығының түсіне әсер ететін бірнеше фактор бар. Соның бірі - осы. Бұл гендер туралы. Құстардың денесінде кездесетін протопорфирин пигменті жұмыртқаларға рең береді. Одан олар қоңыр және сарыға айналады. Егер тауықтың денесінде бұл пигмент болмаса, онда олардың жұмыртқалары ақ түсті болады. Ақ жұмыртқа салатын тауықтардың тұқымына ресейлік ақбас, Легхорн жатады.
Орпингтон және Вайандот тауықтары қараңғы. Бұл тұқымдардың ілінісі, сәйкесінше, қараңғы.
Мамандар тауықтың жұмыртқаны қандай түске ие болатынын құлақ қабығының түсіне қарай анықтай алады. Егер ол қараңғы болса, пигменттелген болса, онда құс қара қабығымен жұмыртқа салады. Және, сәйкесінше, егер ол ақ болса, онда жұмыртқа бірдей болады. Жасыл, көк, зәйтүн жұмыртқаларын беретін тауықтар бар.
Қабықтың түсіне әсер ететін маңызды фактор - бұл қандай тауықтар. Егер олар нашар тамақтандырылса, онда олар денеге қажетті қоректік заттар мен микроэлементтерді алмайды. Дұрыс емес тамақтандыру және тағайындалған дәрі-дәрмектер жұмыртқаның түсін өзгерте алады. Бірақ бұл тек қара жұмыртқа салатын тауықтарға әсер етеді. Ақ тұқымдарда - бұл ешқандай жолмен көрінбейді.
Тауық жұмыртқасының түсін өзгертетін келесі фактор - бұл. Протопорфирин белсенді түрде күндіз, жылы және жеңіл маусымда - көктемде, жазда өндірілетіні белгілі. Демек, күн ұзақ болған сайын, күндер жылы және шуақты болған сайын тауықтардың жұмыртқалары қараңғы болады. Тағы да, бұл тек қара тұқымды тауықтарға ғана қатысты және ақтарға ешқандай әсер етпейді. Қараңғы жұмыртқа тауық ешқашан ақ жұмыртқа алмайды. Олар тек қара немесе сары болуы мүмкін.
Қабықтың қалыңдығы
Қара жұмыртқаның қабығы ақ жұмыртқаға қарағанда тығыз деген аңыз бар. Бұл қате түсінік. Тауық жұмыртқасының қабығының қалыңдығы құстың жасына және оның қоректенуіне байланысты. Жас және жақсы тамақтандырылған тауықтарда ол әрқашан қалың.
Дүкендерден қандай жұмыртқаларды сатып алған жөн
Қорытынды жасай отырып, «қай жұмыртқа пайдалы және дәмді?» Деген сұрақ туындайды. Бұл өнімнің түсі оның дәмі мен сапасына, тағамдық құндылығына ешқандай әсер етпейді. Егер жұмыртқаны дүкеннен сатып алса, онда сіз ең алдымен өндірушіге ғана емес, оның жарамдылық мерзіміне де назар аударуыңыз керек. Егер белгілі бір ферманың немесе құс фабрикасының өнімі сенімділікті ұнатады және ұнаса, онда соған тоқтау керек.
