Лосось тұқымдасы - балықтың өте құнды түрі. Тұтыну нарығында бұл балық жоғары бағаға ие, ет көптеген дәмді тағамдарды дайындауға негіз болады, ал қызыл уылдырық гурмандармен ерекше танымал.
Лосось отбасы
Лосось мен форель - албырттар тұқымдасына жататын балықтардың жиынтық атаулары. Шын мәнінде, өкілдер тізімі өте кең: лосоське қызғылт лосось, грейфер, қызыл лосось, омуль, лосось, чум лосось, таймен, ақ балық және басқалары кіреді. Лососьдің тіршілік ету ортасы - Атлант және Тынық мұхиттары, орта және солтүстік ендік сулары, үлкен уылдырық шашатын жер Камчаткада орналасқан. Бұл балық түрлері теңіздерде тіршілік етеді және олар тұщы суларда уылдырық шашуға кетеді, сондықтан олар тұщы және анадромды болып жіктеледі. Жасанды түрде өсірілетін тұқымдары, соның ішінде торлы лосось және форельдің кейбір түрлері бар.
Лосось тұқымдасының ірі өкілдері - жетпіс килограмға дейін жететін лосось, таймен, чинук лососы. Ақ балықтар отряды кішігірім мөлшерімен ерекшеленеді.
Салмонидтердің дене құрылымы майшабаққа өте ұқсас, сондықтан ұзақ уақыт бойы олардың өкілдері майшабақтың туыстары болып саналды. Бірақ лососьтардың барлық ерекшеліктерін жақсы зерттей отырып, ғалымдар оларды жеке отбасына бөлді.
Дөңгелек қабыршақтармен жабылған ұзартылған балық денесі бүйірінен қысылған, бүйір сызығы бар, бүйір сызығы бар және бұл түрлердің көпшілік өкілдерінде накрап бар, яғни. денеде дақтар. Бұл отбасының тұқымдарының тән ерекшелігі - артқы жағында екі қанаттардың болуы: олардың бірінде сәулелер көп, ал екіншісінде сәулесіз немесе майлы болады. Салмонидтер басқа да ерекшеліктерімен ерекшеленеді: мысалы, олардың жүзу қуығының өңешпен ерекше байланысы бар, ауыздың айналасында алдыңғы және жоғарғы жақ сүйектері бар, көздері мөлдір қабақтармен жабылған.
Уылдырық шашу кезеңінде балық өзгереді: күміс жоғалады, ал түсі ашық болады; денеде қара және қызыл дақтар пайда болады; кейбір түрлердің еркектерінде өркеш пайда болады («қызғылт лосось» атауы осымен түсіндіріледі); тістер үлкейіп, иектің қисаюы өзгереді.
Уылдырық шашу кезеңі және ұрпақтары
Лосось тұқымдастарының арасында кейде жүзжылдықтар кездеседі, бірақ көбінесе уылдырық шашу кезеңі өзендердің тұщы суларына, әсіресе Тынық мұхиты балықтарына баратын көптеген адамдардың өліміне айналады: қызғылт лосось, чум, лосось, лосось. Уылдырық шашқаннан кейін тірі қалу туралы жазба Атлантика албыртында тіркелді: ол бес рет ұрпақ бере алды.
Қызғылт лососьдің төменгі жасарлары (балық шабақтары) алдымен жағалау суларында қалады, содан кейін оларды қалдырады; лососьдің жағалауына жақын шабақтары ұзақ уақытқа созылмайды, теңіз өмірін бірден бастайды; Чинук лососы өзендерде ұзақ уақыт бойы ұрпақтары бар (әсіресе еркектер); лососьдің жас ұрпағы теңізге шыққаннан кейін 2-3 жылдан кейін де таза суда ұзақ уақыт бола алады.
Лосось түрлері
Тынық мұхиты лосось тұқымдасының арасында ең көп өкілі - қызғылт лосось, оның максималды ұзындығы 76 см жетеді және салмағы 5,5 кг.
Чум лососы Қиыр Шығыс теңіздерінде кең таралған, серуендейтін балықтардың орташа мөлшері шамамен 60-65 см, салмағы 3 кг құрайды, бірақ одан да ірі даралар бар (ұзындығы 1 м-ге дейін).
Лосось тұқымдасының ең ірі және құнды өкілі - Америка және Камчатка жағалауларында тұратын чинук лосось. Бұл балықтың орташа ұзындығы 90 см, салмағы 50 кг жететін өте үлкен үлгілері де бар.
Чинук лосось етінің керемет дәмі бұрыннан белгілі: американдықтар арасында бұл балық «король-лосось», ал жапондықтар «лосось князі» деп аталды.
Sockeye лососы салқын суларды жақсы көреді және негізінен Аляска жағалауында тұрады. Біздің елдің суларында ол Камчатка түбегінің, Курил мен Командир аралдарының өзендерінде кездеседі. Қызыл лосось еті дәмі жағынан өте жақсы, балықтың денесінің ұзындығы 80 см-ге жетеді, ал салмағы 2-4 кг. Канадалықтар, американдықтар және жапондар спорттық балық аулауға арналған лосось тұқымдас балықтарды өсіреді.
Балық аулау
Құнды дәмді ет және адамдар ұнататын деликатес, қызыл уылдырық, лосось тұқымдасын танымал сауда түріне айналдырды. Бұл балықты заңсыз аулау ауқымы кеңейіп келеді, нәтижесінде кейбір түрлері Қызыл кітапқа енгізіліп, үнемі қорғауды қажет етеді.
