Барбарий үйрек - бұл француз құс өнеркәсібінен шыққан мускус үйректің немесе Cairina moschata атауы. Бұл құс түрі өте үлкен болып саналады. Алғаш рет ол өзінің таралу орнында - Мексикада және Оңтүстік Америкада қолға үйретілді, содан кейін ескі әлем елдеріне варвар үйректері әкелінді.
Варвар немесе мускус үйрегі қандай көрінеді?
Табиғатта тіршілік ететін аналықтардың қылшықтары әдетте қара түсті, ақ қауырсындардың бірнеше «дақтарымен» сұйылтылған. Қазіргі уақытта басқа тұқымдардың үйректерімен қиылысқан үй құстары қара, ақ, қара ақ қанатты, аққұбалар және басқалар сияқты әр түрлі болуы мүмкін.
Варварлық үйректерге тән, сонымен қатар тұмсықтан жарты сантиметр жоғары, екі жыныстағы құстардың көздерінің арасында орналасқан ерекше ет өсінділері. Бұл түзілістер қызыл түске ие және оларды құс өсірушілер «маржан» немесе «үйрек сүйелдері» деп атайды.
Дракейлер әдетте аналықтарға қарағанда біршама үлкен (1, 3-1, 5 килограмм және 60-65 сантиметр), салмағы 3 килограмм, сондай-ақ ұзындығы 90 сантиметрге жетеді. Бұл өлшемдер көбінесе жабайы дараларға тән. Үйде варварлық үйректер әдетте сәл үлкенірек болады. Мысалы, еркектердің салмағы 4-6 келіге, ал әйелдер 3 килограмға дейін жетеді.
Варварлық үйректер көптеген құстарға ортақ тамақ - өсімдіктер мен жануарлардан қоректенеді. Бұл шөп, сондай-ақ кішкентай жәндіктер болуы мүмкін.
Жабайы үйректер үшін де, үйренген үйректер үшін де жұмыртқалардың инкубациялық кезеңі бірдей - барлығы 34-36 күн. Бірақ адамның жанында тұратын құс ілінісу үшін орта есеппен 8-14 жұмыртқа, ал жабайы - 8-10 жұмыртқа шығарады.
Варварлық үйректің дәмі қандай?
Үйде өсірілген үйректің бір ерекшелігі бар - ол кәдімгі Пекиндікінен әлдеқайда баяу өседі, сондықтан Барбари құстарының нағыз білгірлері ғана өседі.
Құстардың бұл түрінде пекиндік «бәсекелестерге», ақжелкенге және үй үйректерінің басқа түрлеріне қарағанда жағымды дәмі бар, өте майсыз ет бар деп саналады.
Барбарий үйрегі өте термофильді, қатты және дыбыссыз, үй жануарлары ашық су айдындарында жүзуден аулақ болады.
Пекин мен Барбара үйректерінің арасында «алтын ортаны» табуға ұмтылған селекционерлер сонымен бірге құстардың жаңа тұқымын - муллардты өсірді, оның өкілдері салмағы 4-4,5 килограммға жетеді. Француз аспаздық мамандарының айтуынша, бұл муллардтың бауыры бауырдың деликатесі мен фуа-грасын дайындауға өте қолайлы шикізат болып табылады.
Бірақ варвар үйректерінің пайдалы «қасиеттері» мұнымен бітпейді. Француз фармацевтері оның етінен осындай гомеопатиялық препараттың компоненті - суыққа қарсы күресу үшін қолданылатын осциллококкинді бөліп алуға үйренді.
